با پر کردن آنها با برنج قرمز، زیتون سبز و فتا و سرو با سس گوجه فرنگی کره ای، مقدار زیادی کدو را به یک غذای تابستانی تبدیل کنید.
اگر شما کسی را می شناسید که دارای سهمیه، یا هر تکه در حال رشد است، احتمال زیادی وجود دارد که آنها مقداری کدو سبز کاشته باشند. فقط از یک دانه، یک گیاه پربار بیرون می‌آید، شبیه به سه‌تکه، شاخه‌هایی را می‌فرستد تا فضای بیشتری برای رشد میوه‌ها و گل‌های خوشمزه‌اش پیدا کند. راه های زیادی برای پختن کدو سبز وجود دارد، اما من اغلب آنها را در مرکز بشقاب قرار می دهم. پر از برنج تند و سس گوجه فرنگی غنی از کره، یک غذای اصلی خیره کننده با سبزیجات تهیه می کنند.
سس گوجه فرنگی غنی، طعمی باورنکردنی دارد، اما برای عمق بیشتر طعم، با اضافه کردن فلفل گواجیلو آزمایش کنید. این دستور پخت با بادمجان نیز به خوبی کار می کند.
آماده سازی 10 دقیقه
1 ساعت بپزید
سرویس 4-6
نمک و فلفل سیاه
برنج قرمز 175 گرم
روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری
1 پیاز قرمز بزرگ
، پوست کنده و ریز خرد شده
8-10 شاخه آویشن تازه ، چیده شده
5 عدد کدو سبز بزرگ
(250-300 گرم)
80 گرم زیتون سبز ، بدون هسته و نصف شده
از هر کدام یک مشت برگ جعفری و ترخون تقریباً خرد شده
45 گرم آجیل کاج
، برشته شده
120 گرم فتا
برای سس گوجه فرنگی
کره 40 گرم
3 حبه سیر
، پوست کنده و ریز خرد شده
900 گرم گوجه فرنگی تازه ، تقریباً خرد شده، یا 2 × 400 گرم گوجه فرنگی حلبی، له شده
½ قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
تکه های فلفل خشک ، یا ½ فلفل گواجیلو، ریز خرد شده، یا به مزه (اختیاری)
350 میلی لیتر آب نمک را به جوش بیاورید، برنج را اضافه کنید، دوباره بجوشانید، سپس بجوشانید تا آب جذب شود. حرارت را خاموش کنید، در ظرف را بپوشانید و برنج را بگذارید تا دم بکشد – مهم نیست که هنوز کمی آل دنته باشد.
روغن را در ماهیتابه پهنی روی حرارت متوسط قرار دهید، پیاز را اضافه کنید، با ژل مزه دار کنید، سپس نیمی از آویشن را اضافه کنید و بگذارید تا زمانی که کدوها را آماده می کنید، به آرامی عرق کند.
چهار عدد بزرگ‌ترین کدو سبز را از وسط نصف کنید، سپس گوشت آن را با یک چاقوی تیز و قاشق چای‌خوری جدا کنید و لبه‌ای به اندازه ۴ تا ۵ میلی‌متر باقی بگذارید. گوشت کدو حلوایی را خرد کرده، سپس باقیمانده کدو را ریز خرد کنید. گوشت خرد شده و کدو حلوایی خرد شده را به ماهیتابه پیاز اضافه کنید و 12-10 دقیقه مرتب هم بزنید تا نرم شود.
در همین حین، فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد (فن 180 درجه سانتیگراد)/390 درجه فارنهایت/گاز 6 گرم کنید و سس را شروع کنید. کره را در تابه ذوب کنید و وقتی جوش آمد سیر و فلفل را در صورت استفاده اضافه کنید. وقتی سیر از لبه ها شروع به قهوه ای شدن کرد، گوجه فرنگی ها را اضافه کنید، سخاوتمندانه مزه دار کنید، باقی مانده آویشن را اضافه کنید و نیم ساعت به آرامی بجوشانید. بلیتز را صاف کنید (من از مخلوط کن دستی استفاده می کنم)، سپس در تابه را بگذارید تا حباب بزند روی حرارت ملایم در حالی که کدوها را پر می کنید.
قایق های کدو حلوایی را در یک سینی فر بزرگ قرار دهید، کمی روغن زیتون بپاشید، سخاوتمندانه مزه دار کنید، سپس به مدت 10 دقیقه تفت دهید. در همین حین، برنج پخته شده را با مخلوط پیاز و کدو سبز، زیتون های خرد شده و نیمی از سبزی های نرم مخلوط کنید. فیلینگ را بچشید و در صورت لزوم چاشنی را تنظیم کنید. داخل نصف‌های کدو سبز پخته شده بریزید، فتا را روی آن خرد کنید و با روغن زیتون بریزید. به مدت 15 تا 20 دقیقه به فر برگردانید تا کدوها نرم شوند و بلافاصله یا در دمای اتاق سرو کنید و با مغزهای کاج برشته شده، آخرین سبزی و سس گوجه فرنگی گرم سرو کنید.
با استفاده از روغن زیتون به جای کره و حذف فتا، این را بدون لبنیات درست کنید.

source

توسط artmisblog