سیاستمداران و سرآشپزها به «ایندیانا جونز غذا» ادای احترام می کنند که به حفظ و رایج کردن دستور العمل های مکزیکی در جهان انگلیسی زبان کمک کرد.
دایانا کندی، نویسنده غذای بریتانیایی الاصل که حرفه خود را وقف ترویج غنا و تنوع میراث آشپزی مکزیک کرد و به محبوبیت غذاهای ملی در جهان انگلیسی زبان کمک کرد، در سن 99 سالگی درگذشت.
وزارت فرهنگ مکزیک مرگ کندی را در خانه‌اش در میچوآکان تأیید کرد و به میراث او ادای احترام کرد و گفت که او «مانند تعداد کمی از افراد دیگر» می‌دانست که حفاظت از طبیعت و تنوع آن برای حفظ سنت‌های آشپزی بی‌شمار مکزیک بسیار مهم است.
علت مرگ به اشتراک گذاشته نشد.
کندی در طول زندگی خود به عنوان "جولیا بچه غذاهای مکزیکی"، "میک جگر از غذاهای مکزیکی" و حتی "ایندیانا جونز غذا" نامیده می شد – دومی از سرآشپز مشهور خوزه آندرس، یکی از چهره های متعدد در دنیای آشپزی که تلاش های زندگی او را در روز یکشنبه تحسین کردند.
او مکزیک، مکزیکی ها و آشپزی مکزیکی را مثل هیچکس دوست داشت! آندرس نوشت. کتاب‌های او پنجره‌ای را به روح مکزیک باز می‌کنند! او صدای بسیاری از آشپزهای مکزیکی، به ویژه زنان را داد. او معلم من بود و قبلاً دلم برایش تنگ شده بود. یک روز دوباره با هم آشپزی می کنیم!»
کندی در سال 1923 با نام دیانا ساوتوود در لافتون انگلستان به دنیا آمد و در سال 1953 به کانادا مهاجرت کرد. در همان دهه پس از ازدواج با روزنامه نگار نیویورک تایمز، پل پی کندی، به مکزیک نقل مکان کرد. شوهرش در سال 1967 درگذشت و کندی سالها در میچوآکان، ایالتی ناهموار در غرب مکزیک زندگی کرد.
او که عاشق این کشور و فرهنگ‌های آن شده بود، برای حفظ مواد اولیه و دستور العمل‌های سنتی در معرض خطر رشد شهرنشینی تلاش کرد و دهه‌ها را صرف مستندسازی غذاهایی که در دهکده‌ها، بازارها و خانه‌های سراسر مکزیک یافت در کتاب‌هایی از جمله غذاهای مکزیکی و هنر آشپزی مکزیکی
او به خاطر فداکاری و دقت خود مشهور بود، گاهی اوقات صدها مایل از میچوآکان رانندگی می کرد تا یک عنصر یا اندازه گیری را بررسی کند. تحقیق درباره آخرین کتاب او 14 سال به طول انجامید. اغلب، آشپز خانه‌ای که او در سفرهایش ملاقات می‌کرد، مجذوب این زن انگلیسی پرشور و کمی زورگیر می‌شدند که سوالات زیادی در مورد غذای آن‌ها می‌پرسید، و اغلب از او دعوت می‌کردند که در کنارشان بماند و گاهی برای روزها غذا بپزد. هر زمان که دستوری را منتشر می کرد، همیشه تصدیق می کرد که چه کسی آن را با او به اشتراک گذاشته است.
در پیشگفتار غذاهای مکزیکی، نویسنده و دوست فقید غذا، کریگ کلیبورن، درباره کندی نوشت: «اگر شور و شوق او زیبا نبود، با شیدایی هم مرز بود.»
کندی یک بار نوشت که «از اینکه مکزیکی‌ها خودشان از کتاب‌های من استفاده می‌کنند شگفت‌زده و بسیار خوشحال است و آن‌طور که می‌گویند در تصدیق کارهایی که من برای غذاهای منطقه‌شان انجام داده‌ام بسیار سخاوتمند هستند.»
آرتورو ساروخان، سفیر سابق مکزیک در ایالات متحده، مرگ کندی "بزرگ" را "ضایعه بزرگی برای مکزیک، بریتانیا و غذای مکزیک" توصیف کرد.
ساروخان به رویترز گفت: «او روایت و درک غذاهای مکزیکی را از مخلوط بی مزه TexMex به یک ملیله پیچیده از غذاهای منطقه ای تغییر داد.
جوزفا گونزالس بلانکو، سفیر مکزیک در بریتانیا، کندی را "زنی برجسته" خواند که "قلب و روح" خود را در کارش گذاشته است.
کندی در طول زندگی خود جوایز بسیاری از جمله نشان عقاب آزتک مکزیکی، بالاترین جایزه کشور برای خارجی ها را به دست آورد، که دولت مکزیک در سال 1981 از او تقدیر کرد.
در سال 2002، شاهزاده چارلز از کندی در خانه اش دیدن کرد تا او را به عنوان یک MBE منصوب کند، تا "روابط فرهنگی بین بریتانیا و مکزیک را بیشتر کند". او برای او سوپ تکیلا، تورتیلا، کرم سوپ شکوفه کدو، گوشت خوک پخته شده در برگ موز و سوربت انبه برای او سرو کرد.
– رویترز در این گزارش مشارکت داشته است

source

توسط artmisblog