ساندویچ ماهی نان شده با غوره و شاهی با سیر و سس مایونز چیلی در کناره آن – با حلومی نیز مفید است.
در مکزیک، تورتاها ساندویچ‌های محبوبی هستند که از رول‌های خرد شده با لوبیا سیاه سرخ شده، آووکادوی تکه‌شده، ترشی، سالسا و گوشت یا پنیر کبابی درست می‌شوند. ترکیب این مواد با اسید، کرانچ، نمک و دودشان، ترکیبی هولناک را ایجاد می‌کنند. اگر در طول تابستان خود را در نزدیکی دریا دیدید، سعی کنید ماهی های صید شده را برای چیزی بیشتر از مجموع اجزای آن درمان کنید.
من عاشق استفاده از نان خمیر ترش برای حداکثر مزیت هستم، اما رول سیاباتا نیز مفید است.
آماده سازی 30 دقیقه
10 دقیقه بپزید
خدمت 4

400 گرم فیله هادوک
60 گرم آرد ساده
تخم مرغ 1 عدد
زده شده
80 گرم آرد سوخاری پانکو
نمک و فلفل
روغن آفتابگردان 4 قاشق غذاخوری
4 عدد نان خمیر مایه
1 دسته شاهی
، شسته شده
2-3 غوره بزرگ
، ورقه شده

برای آیولی ها
2 عدد فلفل سبز
1 حبه سیر
، پوست کنده و له شده
1 دسته کوچک گشنیز ، آبکشی شده و تقریباً خرد شده (ساقه ها و همه)
1 عدد لیمو
200 گرم
سس مایونز
هادوک را به صورت نوارهای چربی برش دهید که به راحتی بین نان ها تقسیم شود. آرد را در یک بشقاب، تخم مرغ را در بشقاب دیگر و آرد سوخاری را در یک بشقاب بریزید. آرد را مزه دار کنید، سپس هر تکه ماهی را ابتدا در آرد آغشته کنید، اضافه آن را تکان دهید، سپس تخم مرغ و در آخر آرد سوخاری. در حالی که آئولی را درست می کنید، 20 دقیقه در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد.
یک ماهیتابه کوچک را روی حرارت قرار دهید و فلفل ها را خشک کنید و مرتب آن ها را بچرخانید تا همه جا سیاه شوند. ساقه ها را برش دهید و دور بریزید و گوشت را تقریبا خرد کنید. نصف فلفل دلمه ای خرد شده را با سیر و گشنیز در مخلوط کن قوی بریزید، بلیتس بزنید، سپس آب نصف لیمو و سس مایونز را به آن اضافه کنید و دوباره با بلیت آن را به آئولی یکدست و سبز بزنید. مزه دار کنید و اگر می خواهید کمی حرارت بیشتر شود، فلفل دلمه ای بیشتری اضافه کنید.
روغن آفتابگردان را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط رو به بالا بریزید و پس از داغ شدن، ماهی سوخاری را در دو نوبت تفت دهید تا همه جا طلایی و پخته شود. بقیه لیمو را فشار داده و با کمی نمک دریا مزه دار کنید. نان ها را برشته کنید و دو طرف آن را با aïoli پخش کنید. ماهی، شاهی و غوره (یا مقداری ترشی جالاپینو، اگر ادویه بیشتری می‌خواهید) بچینید و بلافاصله بخورید.
به جای شاه ماهی، حلومی را کبابی کنید و با کاهوی ترد و خیار شور داخل نان ها بچینید. می توانید آئولی را با سس مایونز گیاهی درست کنید.
هدف گاردین انتشار دستور العمل هایی برای ماهی های پایدار است. رتبه بندی ها را در منطقه خود بررسی کنید: UK ; استرالیا ؛ ایالات متحده

source

توسط artmisblog