تعادل دقیقی از شربت گل رز، ورمیشل، شیر و دانه‌های ریحان باعث ایجاد این دسر سرد هندی جادویی می‌شود که ایده‌آل با یک قاشق بستنی سرو می‌شود.
من دوست داشتم در یک کودکی به مراکز جنوب آسیایی لندن مانند ومبلیاس بروم. نه برای خرید بی‌پایان ساری، بلکه به این دلیل که شامل میان‌وعده‌هایی می‌شود که من اغلب در خانه نمی‌خورم: باجیا سیب‌زمینی ترد، ساموسا، چاات، موگو، دوخلا و فالودا – یک نوشیدنی دسر با طعم گل رز. به ندرت می توان یک فالودا واقعاً خوب تهیه کرد، زیرا دارای تعادل بسیار خوبی از شربت گل رز، مقادیر سخاوتمندانه دانه های ریحان است – که وقتی خیس می شود به قوام قورباغه تبدیل می شود – رشته فرنگی ورمیشل و بستنی وانیلی. به طور خلاصه، یک چیز جادویی.
شربت گل رز را کم نکنید. معمولاً در بطری های لیتری در سوپرمارکت های بین المللی یافت می شود. برای سرو به چهار لیوان بلند نیاز دارید.
آماده سازی 40 دقیقه
10 دقیقه بپزید
خنک شدن 4 ساعت +
خدمت 4
شربت گل رز 1 40 گرم
1.2 لیتر
شیر کامل (یا یک جایگزین مانند شیر جو دوسر)
20 گرم
دانه ریحان (AKA tukmaria)، یا دانه چیا
25 گرم فالودا
سِو یا ورمیشل ذرت
40 گرم شکر ریز یا دانه ریز

1 قاشق غذاخوری آگار آگار
(مکمل ژلاتین گیاهی)

برای خدمت
یخ
بستنی وانیلی 4 پیمانه
پسته خرد شده
(اختیاری)
شیر گلاب را درست کنید: 120 گرم از شربت را داخل شیر بریزید و خوب مخلوط کنید. اگر از قبل درست می کنید این را کنار بگذارید یا در یخچال بگذارید.
دانه های ریحان را در آب سرد بشویید و در یک کاسه بزرگ با آب به اندازه ای قرار دهید تا بپوشاند. این را به مدت پنج دقیقه کنار بگذارید. متوجه خواهید شد که آنها "شکوفه می دهند" و شروع به شبیه شدن به قورباغه می کنند. (اینها را می توان به مدت سه روز در ظرف در یخچال نگهداری کرد و قبل از استفاده صاف کرد.)
یک تابه متوسط آب را روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید بجوشد. ورمیشل را اضافه کنید و به مدت پنج تا 10 دقیقه به آرامی بجوشانید تا نرم شوند. صاف کنید و کنار بگذارید تا خنک شود. من دوست دارم ورمیشل ها را برای فالودا نسبتا طولانی نگه دارم، اما نه آنقدر طولانی که خوردن آنها سخت باشد. با استفاده از یک قیچی آنها را به طول دلخواه خود ببرید – من آنها را به 10 سانتی متر برش دادم.
در یک تابه جداگانه. یک شربت شکر درست کنید: 60 میلی لیتر آب را گرم کنید و شکر را هم بزنید. وقتی حالت شربتی به خود گرفت، ورمیشل صاف شده را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید و بگذارید نیم ساعت دم بکشد.
برای ژله گل رز، 350 میلی لیتر آب را با 20 گرم شربت گل رز باقی مانده در یک قابلمه متوسط گرم کنید. وقتی به جوش آمد، آگار آگار را اضافه کنید و خوب هم بزنید. آن را از روی حرارت بردارید و در ظرف کم عمق ضد حرارت که با لایه چسب پوشانده شده است بریزید.
بگذارید تا دمای اتاق خنک شود، سپس در یخچال بگذارید تا کاملا خنک شود و حدود چهار ساعت ببندد.
برای مونتاژ، چهار لیوان بلند بردارید. یک قاشق چای خوری از دانه های ریحان را در کف هر لیوان بریزید و سپس یک قاشق غذاخوری پر از ورمیشل خیس شده را بریزید. یخ را به تکه های درشت روی آن اضافه کنید (من خیلی دوست دارم – تا نصف لیوان) و برای مدت کوتاهی مخلوط کنید. یک قاشق غذاخوری از ژله گل رز و سپس شیر را اضافه کنید و کمی مخلوط کنید. با یک قاشق بستنی وانیلی روی هر لیوان پایان دهید. در صورت تمایل با پسته خرد شده تزیین کنید. با یک قاشق بلند و یک نی بزرگ سرو کنید.

source

توسط artmisblog