بوریس و کری جانسون آن را در جشن عروسی خود انتخاب کردند. در اینجا نحوه ایجاد جشن در خانه آورده شده است
من به طور فزاینده ای، وعده های غذایی عروسی سنتی بریتانیا – نشسته، سه وعده، معمولاً حاوی کوکتل میگو – به نفع گزینه های منحصر به فرد و غیررسمی تر کنار گذاشته می شود. غذاهای خیابانی، کباب‌های گراز و «غذاهای کاسه‌ای» همگی حتی قبل از شیوع بیماری همه‌گیر محبوبیت پیدا می‌کردند، و این امر نیاز به جایگزین‌های خارج از خانه را تشدید کرد.
بنابراین، جای تعجب نیست که کری و بوریس جانسون در جشن عروسی خود در آخر هفته گذشته یک برای – پاسخ آفریقای جنوبی به کباب کردن – را انتخاب کردند. گفته می‌شود که این رویداد توسط شرکت Smoke & Braai مستقر در کوربی که توسط سرآشپز زیمبابوه‌ای Simon Chiremba اداره می‌شود، همراه با رول‌های گوشت گاو braai boerewors (سوسیس)، تاکو تورتیلا با ذرت ماسا و گوشت بره بارباکوآ دودی در منو برگزار می‌شود. این بسیار با صدای بوق و همبرگر یک کباب سنتی بریتانیایی فاصله دارد – اما اگر به فکر شعبه‌گیری و میزبانی برای خود هستید، بهتر است از کجا شروع کنید؟
به گفته پاتریک ویلیامز، سرآشپز آفریقای جنوبی پشت کودو گریل ، که در اصل همان کباب‌پزی معمولی است، باید تا آنجا که می‌توانید آماده باشید. ساخته شده برای، در جنوب لندن. او همچنین قصد داشت در جشن عروسی خود در سال 2020 یک برای داشته باشد، اما به دلیل قرنطینه ها از بین رفت. "این یک روند طولانی است، شما تمایل دارید فقط زمانی که مهمان ها می آیند آتش را روشن کنید. شما نمی‌توانید فقط نان‌های همبرگر را بیرون بیاورید یا مانند باربیکیو از گاز استفاده کنید – طعم آن یکسان نیست. braai بیشتر یک موقعیت اجتماعی است: دوستان، خانواده و همسایگان ممکن است بیایند. ویلیامز می گوید: همه چیز به گوشت، آتش و حال و هوا مربوط می شود.
در حالی که ویلیامز از چوب و زغال چوب برای دادن «طعم‌های دودی» به غذای خود استفاده می‌کند، دان ون استراتن، یکی از هموطنان آفریقای جنوبی، مالک Let's Braai مستقر در کاونتری، که در فروش بره‌های فولادی ضد زنگ تخصص دارد، همیشه چوب را انتخاب می‌کند. او می‌گوید: «ما به جای شعله، روی اخگر می‌پزیم، به همین دلیل است که از چوب سخت آفریقایی استفاده می‌کنیم – شما نمی‌توانید این کار را با چوب بریتانیا انجام دهید». "بسیار متراکم و سنگین است، سطح رطوبت تقریباً صفر است و بوی فوق العاده خوبی دارد." Let's Braai چوب‌های rooikran، sekelbos و kameeldoring را می‌فروشد که «از منابع پایدار مشتق شده‌اند».
در مرحله بعد، گرفتن درجه حرارت مناسب کلیدی است. ویلیامز می‌گوید: «گوشت‌های قرمز به دمای بالا نیاز دارند، در حالی که برای ماهی و مرغ، شما می‌خواهید زغال چوب خود را رقیق کنید تا حرارت آرامی داشته باشد.» "بنابراین، وقتی چربی چکه می‌کند، می‌رود: "هیس!". تعدادی از تامین کنندگان متخصص در بریتانیا. ویلیامز می گوید: "کیفیت محصولات تفاوت زیادی ایجاد می کند و استفاده از گوشت های کهنه می تواند خوشمزه باشد." "با مقدار زیادی فلفل سیاه و گشنیز به خوبی مزه دار کنید."
braai نیز راه خوبی برای طعم دادن به سبزیجات است. ذرت شیرین یک غذای محبوب است، اما ویلیامز دوست دارد از کلم braai hispi استفاده کند. او می‌گوید: «آن را از وسط نصف کردم و روی اخگرها می‌پزم تا خوب و کاراملی شود، سپس آن را برمی‌گردانم و گوشت را روی آن می‌گذارم تا همه شیره‌ها در آن نفوذ کند.
در منوی جانسون ذکر نشده بود، اما ویلیامز و ون استراتن در مورد برایبرودجی ها بسیار خوشحال هستند و آنها را به نان تست کبابی تشبیه می کنند: پنیر، چاتنی، گوجه فرنگی و پیاز رایج ترین مواد پرکننده است. ویلیامز می گوید: «در حالی که منتظر پختن گوشت هستید، آنها را با آبجو در دست میل می کنید. "آنها همچنین یک گزینه برانچ عالی هستند."
ون استراتن همچنین از استفاده از braai برای پختن potjiekos – یک خورش سنتی آفریقای جنوبی – در یک قابلمه چدنی حمایت می کند. «چیزی مانند پوتجیکوهای دم گاو را می توان در تمام روز در حال پختن گذاشت. همه جای آفریقای جنوبی به گاز برای پخت و پز دسترسی ندارند، بنابراین برای راه حلی برای تهیه غذا است. شما اساساً می توانید هر چیزی را روی برای بپزید.

source

توسط artmisblog