از درست کردن این پای میوه تابستانی با درب شیرینی متقاطع لذت ببرید
اغلب اوقات، من یک قوطی میوه پای گیلاس را از سوپرمارکت برمی دارم. من فکر می کنم در پخت های مختلف فوق العاده کار می کند. گیلاس‌ها از قبل بدون هسته و نرم شده‌اند و در سس گیلاس غلیظ شده قرار می‌گیرند که با حرارت دادن بیشتر غلیظ می‌شود. برای رویه، می‌توانید با بریدن نوارهای بزرگ برای بافتن، یک توری ایجاد کنید، یا آن را با یک رویه ساده ساده نگه دارید – کاملاً به شما بستگی دارد.
آماده سازی 1 ساعت
خنک شدن 4 ساعت +
1 ساعت و 15 دقیقه بپزید
1 پای برای به اشتراک گذاشتن درست می کند
250 گرم آلبالو تازه ، بدون هسته
شکر کپسول 50 گرم
1 x 410 گرم گیلاس کنسرو شده
(من از فیلینگ گیلاس سیاه پرینس استفاده می کنم)

برای شیرینی
225 گرم آرد سفید قوی
یک پیمانه نمک
شکر 15 گرم
، به علاوه اضافی برای پاشیدن
175 کره سرد
بدون نمک، مکعبی
70 میلی لیتر آب سرد
شیر
، برای مسواک زدن
برای شیرینی، آرد، نمک و شکر را در یک کاسه بزرگ یا کاسه یک همزن ایستاده مخلوط کنید. کره را اضافه کنید و مخلوط کنید تا مخلوط به شکل آرد سوخاری در بیاید (هنوز هم می‌خواهید چند تکه کره را ببینید). آب را یکباره اضافه کنید و به سرعت مخلوط کنید تا خمیر قابل انعطافی به دست آید.
خمیر را روی سطح کار قرار دهید و با دست به هم نزدیک کنید. سفت را داخل فیلم بپیچید و حدود چهار ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
برای فیلینگ، آلبالوهای بدون هسته را در یک کاسه بزرگ بریزید. آنها را با شکر بپوشانید، سپس فیل پای آلبالو را اضافه کنید و در حالی که کیسه پای را آماده می کنید، کنار بگذارید.
خمیر را از یخچال خارج کرده و به آرامی ورز دهید سپس یک سوم آن را برای رویه کنار بگذارید. به اندازه 4 میلی متر پهن کنید و یک کیسه پای 23 سانتی متری یا قالب ساندویچی ته بسته را چرب کنید. قالب را با شیرینی بپوشانید و کمی آویزان کنید. ضایعات را در صورت داشتن نگه دارید و به شیرینی مخصوص رویه اضافه کنید. تا زمانی که روی آن را آماده می کنید قالب آستر شده را در یخچال قرار دهید.
خمیر باقیمانده را به اندازه 4 میلی متر بغلتانید، یا آن را به صورت دایره ای بزرگ بگذارید تا روی پای را بپوشاند، یا آن را به صورت نوارهایی به شکل شبکه برش دهید. روی سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید
پس از سرد شدن کیس و رویه، مخلوط گیلاس را به پایه اضافه کنید و درب آن را روی آن قرار دهید یا نوارهای شیرینی را به صورت مشبک ببافید. لبه های پایه و درب را به هم بچسبانید (اگر درب آن سالم است، روی آن را سوراخ کنید)، سپس به یخچال برگردانید.
فر را روی 220 درجه سانتیگراد (فن 200 درجه سانتیگراد)/425 فارنهایت/گاز 7 گرم کنید. یک سینی فر سنگین را در فر قرار دهید تا گرم شود (بهترین عملکرد را در قفسه پایینی دارد). روی پای را با قلم مو با شیر آغشته کنید و شکر بپاشید. به مدت یک ساعت و 15 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود، سپس بگذارید کمی خنک شود و سپس با بستنی، کاسترد یا خامه سرو کنید.
خوانندگان بریتانیا: برای خرید این مواد از Ocado کلیک کنید

source

توسط artmisblog